Aprenda 5 receitas de sopa para pessoas com câncer
Última atualização em 17 de junho de 2022
Para quem gosta, a sopa é janta sim! Veja alguns benefícios desse prato e descubra como prepará-lo
A sopa, para pessoas com câncer, pode ser uma ótima ideia por ser bastante nutritiva e de fácil consumo. Ela, inclusive, também tem propriedades que tendem a ajudar em certos efeitos colaterais. Quando falamos de sopas em dias frios, a combinação se torna ainda mais interessante. Mas, é super importante saber que o recomendado é preparar o prato com ingredientes naturais e não os industrializados.
De acordo com Juliana Nabarrete, nutricionista especialista em Oncologia e membro do Comitê de Nutrição da Abrale, a sopa é um dos alimentos mais antigos do mundo e é muito indicado para os pacientes oncológicos.
“A única restrição é consumir minimamente as sopas de pacote, aquelas em pó que você só precisa adicionar água fervente. Essas são preparações ultra processadas que podem conter grandes quantidades de sódio e outros ingredientes industriais”, Juliana alerta. Ela ainda diz que o paciente deve dar preferência por alimentos in natura e pouco processados.
Melhor tipo de sopa para pessoas com câncer
Com exceção da questão de não ser ultraprocessada, não existe uma forma de sopa que seja a mais adequada. O melhor prato irá variar de acordo com as necessidades do indivíduo, por exemplo, nutricional ou presença de efeitos colaterais do tratamento, e do seu paladar.
As limitações do paciente devem ser levadas em consideração na hora do preparo do prato. Então, Juliana explica que se o paciente oncológico tiver:
- Dificuldade de engolir, as sopas devem ser mais calóricas, homogêneas e líquidas;
- Náusea e enjôos, os caldos, preferencialmente, devem ser mais leves;
- Perda de apetite, optar por preparos e ingredientes que agradam o paladar (adicionar queijo parmesão, estimula o apetite);
- Mucosite, evitar alimentos que irritam a mucosa, como pimenta e cúrcuma e
- Boca seca, sopas líquidas com um toque ácido, como limão, e/ou geladas
“De maneira geral, ninguém deve comer alimentos muito quentes, como chimarrão ou sopas frequentemente. Isso acontece porque esses podem deixar a mucosa mais sensível. Em caso de pacientes que façam protocolos de quimioterapia contendo medicamentos como metotrexato ou 5-Fluoracil, a atenção redobra quanto ao tempero e temperatura irritantes”, a nutricionista ressalta.
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Melhores ingredientes para fazer uma sopa
Juliana fala que, pensando na sopa como uma refeição completa, os mais indicados são:
- Leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico);
- Verduras e legumes refogados;
- Cereais (arroz, farinhas, preparações à base de milho, batata, mandioca);
- Carnes, aves, peixes, porcos e ovos (preferência por carnes magras, assadas, grelhadas e cozidas).
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Uma boa alimentação é fator importante durante o tratamento oncológico e deve ser vista como aliada do paciente De acordo…
5 receitas de sopa para pessoas com câncer
Sopa de tomate de forno
- 5 tomates italianos maduros
- ½ pimentão vermelho
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de água fervente
- azeite a gosto
- 1 pitada de pimenta calabresa seca
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de manjericão a gosto para servir
- Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta).
- Lave, seque e corte os tomates ao meio. Sem tirar a raiz da cebola, corte em duas metades no sentido do comprimento e cada metade e em três gomos – é importante manter a raiz para que as camadas da cebola não se soltem e ela se mantenha úmida depois de assada. Descasque os gomos. Lave, seque e corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte uma das metades em tiras de 1 cm – reserve a outra metade na geladeira para uma próxima receita. Descasque e corte os dentes de alho ao meio.
- Unte com azeite uma assadeira grande. Disponha as metades de tomate com a casca para baixo e o lado da polpa para cima – assim solta menos água. Distribua o restante dos legumes na assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente tostados.
- Transfira os legumes assados para o liquidificador, tempere com a pimenta calabresa e regue com a água fervente. Tampe e bata até a sopa ficar lisa e cremosa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor da água fervente empurre e abra a tampa. Prove e ajuste o sal. Sirva a seguir com folhas de manjericão a gosto. Sirva com queijo quente com crosta de parmesão.
Dica da Juliana: “O preparo rápido e ela ajuda a estimular o paladar. Comer acompanhado de um pão caseiro e cogumelos refogados.”
Rende 2 porções
Fonte: Panelinha – Sopa de tomate de forno
Sopa de cenoura com curry e leite de coco
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 talos de salsão (sem as folhas)
- 2 litros de água
- ¼ de xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (chá) de curry
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-índia
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- Descarte as folhas e lave o salsão sob água corrente. Descasque a cenoura. Corte a cenoura e o salsão em 3 pedaços. Descasque e corte a cebola ao meio; numa das metades, espete a folha de louro com os cravos.
- Coloque todos os ingredientes numa panela, cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e coe o caldo numa tigela.
- Transfira os pedaços de cenoura e a metade da cebola cozida para o copo do liquidificador. Acrescente 2 xícaras (chá) do caldo de legumes e bata até ficar liso – se quiser uma sopa mais líquida, acrescente um pouco mais de caldo. Atenção: segure a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor empurre e abra a tampa.
- Volte a sopa batida para a panela, tempere com o curry, sal e pimenta-do-reino. Misture o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos apenas para aquecer. Essa sopa também fica uma delícia servida fria.
Dica da Juliana: Esse caldo ajuda a “acrescentar calorias e na alteração de paladar. Curry ajuda na alteração de paladar e o leite de coco agrega calorias.”
Rende até 2 porções.
Fonte: Panelinha – Sopa de cenoura com curry e leite de coco
Sopa de repolho com músculo e arroz
- 1 repolho verde
- 250 g de músculo
- ½ xícara (chá) de arroz
- 2 litros de água
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-índia
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Faça o pré-preparo: descasque e corte a cebola ao meio – numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, a outra metade, pique fino; lave, descasque e passe a cenoura pela parte fina do ralador; descarte as folhas, lave e corte o talo de salsão em cubinhos; corte o músculo em cubos médios de cerca de 2 cm.
- Leve uma panela de pressão ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e adicione os cubos de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar por cerca de 3 minutos, virando com uma pinça. Transfira para um prato e reserve.
- Mantenha a panela em fogo médio e regue com o restante do azeite. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Junte a cenoura, o salsão e refogue por mais 2 minutos.
- Volte a carne para a panela, junte a cebola espetada com o louro, cubra com a água, tampe e aumente o fogo. Assim que a panela começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o repolho: corte ao meio, apoie a parte plana na tábua e corte em cubos grandes; transfira para uma tigela e cubra com água. Chacoalhe bem as folhas e deixe repousar por uns minutos, até as sujeirinhas escorrerem para o fundo. Retire as folhas em vez de escorrer a água.
- Após os 15 minutos, desligue o fogo e deixe todo o vapor sair e a panela parar de apitar, antes de abrir a tampa. Descarte a cebola cravejada, misture o arroz, o repolho fatiado e tempere com sal. Volte a panela sem a tampa ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Desligue o fogo, prove e acerte o sal e pimenta-do-reino.Não precisa das folhas inteiras de salsinha, como na foto. Mas, se quiser, pode usar.
Dica da Juliana: “Uma opção de sopa de verduras diferente e completa, para quem está com saciedade precoce e se sente cheio rápido.”
Rende até 6 porções
Fonte: Panelinha – Sopa de repolho com músculo e arroz
Sopa de abóbora com gengibre
- ½ abóbora japonesa
- pedaço de 5 cm de gengibre
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 talos de capim-santo
- 1 ½ litro de água
- azeite a gosto
- Lave bem a metade da abóbora sob água corrente.
- Numa panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos – isso fará com que a casca saia facilmente.
- Enquanto isso, lave e fatie o gengibre – não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.
- Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar).
- Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Retire os talos de capim-santo. Transfira o cozido para um liquidificador – se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente.
- Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Regue com o merecido fio de azeite!
Dica da Juliana: “O gengibre ajuda no controle do enjoo.”
Rende até 4 porções
Fonte: Panelinha – Sopa de abóbora com gengibre
Sopa de abóbora com gengibre
- 1 ¼ xícara (chá) de lentilhas (250 g)
- 1 cebola
- 1 batata
- 2 dentes de alho
- ⅓ de xícara (chá) de cubos de salsão
- ⅓ de xícara (chá) de cenoura ralada
- 1,750 litro de água (cerca de 7 xícaras)
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 folha de louro
- caldo de 1 limão
- 1 pitada de açúcar
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- folhas de coentro a gosto para servir
- Faça o pré-preparo: descasque e corte a cebola em meias-luas finas; descasque e pique fino os dentes de alho; descasque e corte a batata em cubos de 2 cm.
- Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e de açúcar; deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar – a cebola deve ficar bem dourada sem queimar, se necessário abaixe o fogo.
- Assim que a cebola estiver bem dourada, junte o restante da manteiga e deixe derreter. Acrescente a cenoura e o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho, o louro e tempere com o cominho. Misture bem para perfumar.
- Regue com a água e raspe bem o fundo da panela para dissolver todos os queimadinhos da cebola. Junte a lentilha, os cubos de batata, tempere com sal e pimenta a gosto e aumente o fogo.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 35 minutos com a tampa entreaberta, até as lentilhas e batatas ficarem bem macias.
- Desligue o fogo e transfira metade da sopa para o liquidificador. Tampe e segure com um pano de prato – isso evita que o vapor empurre e abra a tampa. Bata até ficar liso e misture ao restante da sopa (se preferir bata com o mixer direto na panela). Regue com o caldo de limão e sirva a seguir.
Dica da Juliana: “Para quem está com a boca seca, o limão ajuda a estimular a saliva.”
Rende até 4 porções
Fonte: Panelinha – Sopa de lentilha perfumada com limão
