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Salada e legumes também, por favor

Salada E Legumes Também, Por Favor
A melhor maneira de cozinhar legumes e verduras e usá-los em receitas bem gostosas

A melhor maneira de cozinhar legumes e verduras e usá-los em receitas bem gostosas

Contar com a ajuda dos alimentos saudáveis durante o tratamento do câncer é uma das melhores atitudes que podemos tomar. Isso porque eles são fonte riquíssima de componentes essenciais na recuperação e no fortalecimento de todo o nosso corpo. A questão aqui é: pacientes com câncer não devem comer alimentos in natura, como fazemos nas saladas. Mas, sabemos também que verduras, legumes e até fungos, como os cogumelos, perdem nutrientes quando são cozidos. O que fazer, então?

A nutricionista do Centro de Oncologia Devita, de Sorocaba (SP), Juliane Casas, responde de forma simples: precisamos minimizar essas perdas, tomando alguns cuidados para que os nutrientes sejam preservados ao máximo. Portanto, a melhor maneira de fazer isso é cozinhar no vapor. Mas o método, embora simples, ainda é pouco adotado no Brasil.

Diante disso, é importante usar o cozimento com água de forma adequada. O correto é colocar os alimentos só depois que ela ferver. E sempre aproveitar o caldo que resta depois da cocção!

Outra questão importante é fazer comidas variadas e gostosas, para que toda a família coma junto o mesmo cardápio e transforme as refeições em momentos prazerosos de confraternização. Feito isso, é muito importante que o paciente tenha um acompanhamento nutricional regular, para que o profissional conduza a dieta de acordo com as etapas do processo.

RECEITAS GOSTOSAS

MAÇÃS RECHEADAS COM ACELGA

INGREDIENTES
– 5 maçãs
– 4 xícaras de caldo de galinha
– 2 colheres de sopa de cebola picada
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de acelga picada
– 1/2 xícara de tomate
– 1 colher de sopa de salsa picada
– Sal a gosto (molho)
– 2 xícaras do caldo do cozimento
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 5 colheres de sopa de salsa picada
– Sal a gosto

PREPARO
– Retire o miolo da maçã e um pouco da polpa com o auxílio de uma faca e de uma colher
– Cozinhe as maçãs no caldo de galinha por aproximadamente 10 minutos. Reserve
– Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a acelga, o tomate, a polpa das maçãs e a salsa
– Verifique o sal
– Recheie as maçãs

MOLHO
– Junte o caldo do cozimento das maçãs, adicione o amido de milho e mexa bem até engrossar
– Acrescente a salsa picada e tempere com sal
– Sirva com as maçãs recheadas

 

ENROLADINHO DE FOLHA DE MOSTARDA

INGREDIENTES
– 10 unidades grandes de folhas de mostarda
– 1 colher de sopa de cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher de sopa de óleo
– 100 g de carne moída
– 1/2 xícara de chá de arroz cozido
– 1 colher de sopa de amido de milho
– Água, o suficiente
– Sal a gosto

(molho)
– 1 colher de sopa de cebola picada
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de caldo de galinha
– 1 colher de sopa de talos de mostarda picada
– 1 colher de sopa de molho de mostarda
– 1 e 1/2 xícara de leite
– Sal a gosto
– 1 colher de sopa de queijo ralado

PREPARO
– Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne moída e refogue
– Junte o arroz e mexa bem, acrescente o amido de milho dissolvido na água e deixe cozinhar
– Acrescente o sal e reserve
– Escalde as folhas de mostarda, coloque o recheio e enrole

(molho)
– Doure a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar
– Junte o caldo de galinha, os talos de mostarda, o molho de mostarda, o leite e deixe engrossar. Verifique o sal
– Cubra os charutinhos com o molho, salpique o queijo e leve para gratinar em fogo baixo por 15 minutos, ou até dourar

 

Veja outras dicas de alimentação clicando aqui.

 

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leonice Aparecida Souza Ferreira
2 anos atrás

Sou portadora de artrite reumatóide e sofro há 12 anos tomando MTX e altas doses de corticosteróides !! Odeio corticosteróides!

Graciela Fernández
2 anos atrás

Muito útil as informações pra mim ,aqui encontrada. As receitas provarei todas,realmente muito difícil recuperar o peso depois das seções de quimioterapia. Mais desistir de buscar solução,jamais!
Farei um ano do transplante de medula óssea,28 deste més,o caminho até aqui não foi fácil ,no entanto posso dizer que sigo bém!?

Editor
2 anos atrás

Graciela, muito obrigada pelo carinho! Parabéns pela luta, força e pelo sucesso em seu tratamento 🙂

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